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Proteínas vegetais: o que são e receitas

Proteínas vegetais: o que são e receitas


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Proteínas vegetais, melhor ou pior do que os animais? Suplentes ou suplentes? E em que medida? Se até algumas décadas atrás não era tão comum falar em proteínas vegetais, desde então se tornou o dieta vegetariana, existe Dieta vegana, agora entraram na vida diária de todos, mesmo aqueles que permaneceram onívoros. É importante entender quais qualidades eles têm e como podem ser útil para a nossa saúde, além da dieta que seguimos.

Proteínas vegetais: o que são

Fontes de proteínas vegetais são i leguminosas, por exemplo, um dos mais úteis, sem dúvida, além de saboroso. Infelizmente para quem não gosta de carne ou decidiu não comê-la, não é possível substituir proteínas animais por vegetais, então, da mesma forma, mas é preciso, para igualar a ingestão de proteínas, “suplementar” com aminoácidos, sempre de origem vegetal. Isso significa que todo dia é bom combinar proteínas vegetais e carboidratos, como cereais, farinha integral, se possível.

Proteínas vegetais: construção corporal

Um exemplo extremo é o de musculação, mas em geral nos perguntamos se para construir músculos é necessário consumir proteínas animais. Na verdade, o dilema entre animais e plantas está mal colocado, porque é necessário focar no fato de que as proteínas, além da natureza da fonte, eles devem ser completos de todos os aminoácidos. Na verdade, o que deve ser evitado é que a absorção das proteínas seja parcial ou ausente, pois ocorreria distúrbios, fraqueza e problemas de saúde.

Não é apenas um problema para os fisiculturistas ou para aqueles que querem um físico musculoso, os danos da deficiência de proteína também afetam hormônios, enzimas e algumas células. Portanto, é melhor prestar atenção aos aminoácidos que temos no prato.

Proteínas vegetais: suplementos

Precisamente porque as proteínas vegetais são deficiente em alguns aminoácidos, é preciso verificar com mais precisão se nossa dieta, se desprovida de proteínas animais, é realmente balanceada para cobrir os as necessidades de proteína do corpo.

Por algum tempo, se for um desequilíbrio momentâneo, danos graves não se seguem, mas continuados por longos períodos, leva a um esgotamento dos estoques de aminoácidos livres e uma deficiência de proteína nítida. O melhor é e continua a ser uma dieta variada que inclui alimentos de origem vegetal (frutas secas, vegetais, legumes, etc.) mas também de alguns alimentos de origem animal (ovos, leite, carnes, etc.) sem exagerar com o último.

Pó de proteína vegetal

Às vezes recorremos a pó de proteína vegetal, para complementar, para tirar a quantidade necessária de uma forma prática. Como as plantas têm muito menos proteínas do que a carne, em termos de densidade e, além disso, são menos digeríveis, o possibilidade de tomar pó.

São extraídos de plantas com métodos industriais, obtendo-se por exemplo proteínas vegetais de soja, arroz, trigo, e então são criados produtos como barras e salgadinhos com 70% de proteína. Falamos sobre proteínas em pó porque eles são extraídos da planta e depois pulverizados, neste processo o desperdício é realmente muito e obtêm-se proteínas concentradas: uma barra de pó de 100 gramas de proteína contém o mesma quantidade de 400-500 gramas de feijão.

Proteínas vegetais: lista

Vamos ver a lista de alimentos considerados as fontes mais válidas de proteínas de origem vegetal. Vamos começar de tofu, frequentemente utilizado como alternativa à carne ou ao queijo por seu alto teor de proteínas, mas também é rico em minerais como ferro e magnésio. Existe o menos conhecido tempeh, à base de soja fermentada, amplamente utilizada no Oriente, enquanto a Quinoa já é mais usado da nossa parte. É confundido com um cereal, mas contém todos os 9 aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo.

Menos óbvios de encontrar na lista são os sementes de cânhamo, completo do ponto de vista protéico, enquanto as amêndoas, juntamente com os damascos secos, são um lanche rico em proteínas saudável e nutritivo perfeito.

Continuando com a lista, encontramos grão de bico e todas as leguminosas em geral, com quantidades variáveis ​​de proteína, mas sempre confortável e saborosa de tomar. Menos confortáveis ​​de encontrar são os Sementes de chia, rico em aminoácidos, mas também em fibras e antioxidantes, e o espirulina, com base em inúmeros novos produtos alternativos oferecidos no mercado por startups e empresas.

Proteínas vegetais e animais

Proteínas animais e vegetais não são, portanto, de forma alguma comparáveis, suas qualidades de proteína são diferentes, porque os vegetais apresentam falta de um ou mais aminoácidos essenciais. Vejamos alguns exemplos: cereais carecem de triptofano e lisina, associados à vitamina B3, as leguminosas não possuem os aminoácidos sulfurados que são importantes para o crescimento do cabelo, cabelo e unhas e para proteger nossas células do estresse oxidativo.

Proteínas vegetais: mesa

Proteínas vegetais: receitas

Agora observe os limites e propriedades das proteínas vegetais, podemos aprender a cozinhá-las para potencializar suas qualidades.Aqui está um livro repleto de conselhos, “Proteínas vegetais. Conheça-os, aprimore-os e traga-os para a mesa”Também disponível na Amazon.

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