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Mudar sua dieta pode reduzir rapidamente os níveis de glifosato, um herbicida potencialmente prejudicial para o seu corpo
Mudar de uma dieta de alimentos cultivados convencionalmente para uma dieta totalmente orgânica reduz drasticamente os níveis de glifosato em seu corpo em apenas seis dias, de acordo com um novo estudo realizado por cientistas da Friends of the Earth, um grupo de defesa do meio ambiente. O estudo foi publicado na revista Environmental Research.
O glifosato, o ingrediente ativo do herbicida Roundup, é o pesticida mais amplamente usado nos Estados Unidos, de acordo com um estudo de 2016. Ele tem uma variedade de usos, incluindo a remoção de ervas daninhas nos campos antes do plantio, e é frequentemente aplicado em plantações, Assim como o milho e a soja, que são geneticamente modificados para serem resistentes a ela: as plantas modificadas sobrevivem, mas o glifosato mata as ervas daninhas. Ele também é usado em produtos de jardinagem de consumo.
Em uma fase anterior do estudo, os pesquisadores descobriram que comer alimentos orgânicos também reduziu os níveis de uma variedade de outros pesticidas em uma semana.
De acordo com a autora do estudo e cientista da Friends of the Earth, Kendra Klein, Ph.D., esta pesquisa demonstra "a rapidez com que podemos retirar esses pesticidas de nossos corpos".
Os efeitos do glifosato na saúde
O glifosato foi introduzido pela primeira vez em 1974 e, à medida que seu uso aumentou, também aumentou a exposição humana a ele. De acordo com um estudo de 2017, o glifosato pode ser detectado em mais de 70 por cento das pessoas entre 2014 e 2016.
Como ocorre com muitos pesticidas, os efeitos na saúde da exposição crônica a baixas doses de glifosato por meio dos alimentos não são totalmente compreendidos. Mas pesquisas existentes descobriram que o glifosato está associado a um risco de linfoma, problemas hepáticos e renais e distúrbios nos sistemas hormonais do corpo.
As quantidades de glifosato que atualmente são permitidas legalmente nos alimentos não são prejudiciais, dizem os reguladores federais da Agência de Proteção Ambiental. “No ano passado, tanto a EPA quanto a Health Canada reafirmaram que o glifosato não apresenta nenhum risco à saúde pública e provavelmente não é cancerígeno”, disse Chris Novak, CEO da CropLife America, um grupo comercial da indústria de pesticidas. . “A avaliação mais recente da EPA é abrangente e consistente com as conclusões científicas alcançadas pelos principais reguladores de saúde em todo o mundo por mais de quatro décadas, de que os herbicidas à base de glifosato podem ser usados com segurança conforme as instruções. Na etiqueta "
Mesmo assim, a Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer da Organização Mundial da Saúde classifica o glifosato como um provável carcinógeno. E Bruce Lanphear, um médico de saúde pública e professor da Simon Fraser University em British Columbia, que não esteve envolvido no novo estudo, suspeita que os níveis de tolerância definidos pela EPA podem ser muito altos.
Outras substâncias - como chumbo, o inseticida DDT, produtos químicos industriais conhecidos como PCBs e muito mais - já foram considerados seguros em pequenas doses, observa ele. "Anos depois, descobrimos que não, eles não eram seguros", diz Lanphear; na verdade, eles tiveram um impacto significativo na saúde, mesmo em níveis muito baixos.
O que o estudo descobriu
Para o estudo, os pesquisadores recrutaram um grupo racialmente diverso de quatro famílias: uma de Oakland, Minneapolis, Baltimore e Atlanta cada, e cada uma com dois ou três filhos de 3 a 18 anos.
Durante os primeiros cinco dias do estudo, as famílias seguiram suas dietas típicas, que consistiam em alimentos cultivados convencionalmente.
Na segunda metade do estudo, que durou seis dias, os pesquisadores forneceram todos os alimentos orgânicos para as famílias comerem, replicando suas escolhas alimentares com base nos diários alimentares e listas de compras de alimentos que os participantes forneceram. . “Tudo o que eles comiam normalmente, eles comiam apenas orgânico”, diz Klein. Isso incluía seus típicos cafés da manhã, almoços, jantares e lanches, além de bebidas, como cerveja e vinho orgânicos, e até bebidas esportivas orgânicas. Klein observa que eles verificaram para ter certeza de que, além dos alimentos orgânicos cultivados convencionalmente, as dietas dos participantes não mudaram; por exemplo, eles não comiam mais produtos frescos ou menos carne.
Em cada um dos 11 dias e na manhã do dia 12, os participantes do estudo forneceram amostras de urina aos pesquisadores, que analisaram as amostras para a presença de glifosato e uma variedade de outros pesticidas.
Todos os participantes tinham marcadores de glifosato em seus sistemas no início do estudo, observa Klein, um achado importante porque existem poucos dados sobre a extensão da exposição ao glifosato.
No final do estudo, os níveis de glifosato estavam cerca de 70% mais baixos, em média. Isso é semelhante aos resultados da fase anterior do estudo, em que os níveis caíram entre 60 e 95 por cento para alguns dos outros pesticidas.
O estudo teve algumas limitações. O número de participantes foi pequeno: quatro famílias e um total de 16 pessoas. No entanto, ao coletar urina todos os dias, os pesquisadores tiveram 158 amostras para avaliar. E este estudo continua sendo o maior de seu tipo, observa Klein, em parte devido à natureza trabalhosa de fornecer alimentos orgânicos por uma semana inteira aos participantes.
E a dieta não é a única maneira de estarmos expostos aos pesticidas. Este estudo não foi capaz de contabilizar os pesticidas que as pessoas encontram em seu ambiente, seja no trabalho, em casa, na escola ou em público.
Ainda assim, diz Lanphear, os resultados deste estudo mostram que, ao mudar para alimentos orgânicos, "você tem mais probabilidade de reduzir sua exposição a uma variedade de pesticidas, incluindo glifosato".
O que os resultados do estudo significam para você
De acordo com Klein, embora seguir uma dieta totalmente orgânica reduza ainda mais a ingestão de pesticidas, até mesmo substituir alguns alimentos produzidos convencionalmente por orgânicos terá benefícios. Por exemplo, em um estudo publicado no ano passado na revista Environment International, mulheres grávidas que comeram principalmente, mas não exclusivamente, produtos orgânicos por 6 meses tiveram níveis mais baixos de marcadores para piretróides, uma classe comum de pesticidas, em sua urina. em comparação com mulheres grávidas que comeram produtos cultivados convencionalmente.
Isso é uma boa notícia, pois os alimentos orgânicos podem ser mais caros e, em alguns lugares, mais difíceis de encontrar do que os alimentos produzidos convencionalmente. (Saiba mais sobre como economizar dinheiro ao comprar alimentos orgânicos.)
E embora os especialistas em alimentos da Consumer Reports recomendem que os consumidores escolham alimentos orgânicos quando podem, "percebemos que os alimentos orgânicos não são uma opção para todos", disse Charlotte Vallaeys, analista de políticas da CR para alimentos e nutrição.
Mas estudos como este da Friends of the Earth confirmam a importância de o governo federal aumentar o apoio aos agricultores orgânicos, "para tornar os alimentos orgânicos a norma, em vez de uma alternativa mais cara disponível apenas para aqueles que podem pagar". .
