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Primeiro sal caseiro

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Primeiro sal caseiro: a receita para preparar o primeiro sal em casa. As instruções passo a passo para obter um queijo cru com um sabor muito delicado.

No norte da Itália, com o termo Primeiro sal, é feita referência a umqueijo frescopasta crua e com um cheiro peculiar de leite. Este queijo caseiro está pronto a comer, não necessita de maturação e não tem casca. Sua aparência é de uma pasta homogênea, macia e branca.

Venda Primo caseira, os ingredientes

O preparo é simples e os ingredientes para usar são apenas três:

  • 10 litros de leite
  • 3 ml de coalho
  • sal fino a gosto

Com 10 litros de leite você poderá produzir 1 kg dequeijo caseiro fresco. Você pode usar leite de vaca, leite de ovelha ou de cabra. Você pode adicionar ervas a esses ingredientes para obter umprimeiro sal com ervas aromáticas.

Primeiro sal caseiro, tudo que você precisa

Para trazer oprimeira receita de salvocê precisará de alguns utensílios de cozinha, como:

  • Concha perfurada
  • Panela com capacidade de pelo menos 10 litros
  • Termômetro de cozinha
  • Faca de cozinha de lâmina longa
  • Peneira ou moldes paraqueijos caseiros frescos
  • Batedor manual de cozinha

Venda Primo Caseira, o procedimento

O termômetro de cozimento será útil na primeira etapa. Não se assuste com esta ferramenta, os modelos mais baratos podem ser adquiridos por 5 euros.

1). Diluir o coalho em meio copo de água.

2). Coloque a panela, com 10 litros de leite, no fogo e meça a temperatura até atingir 37 ° C. Desligue a chama.

3). Adicione o coalho previamente diluído e misture com uma escumadeira. Mexa para distribuir o coalho no leite. Deixe descansar por cerca de meia hora.

4). Pegue uma faca de cozinha longa, longa porque você precisa ser capaz de cortar profundamente. Faça cortes transversais ásperos "dissecando "o leite está coagulando e chegando ao fundo com a lâmina. Espere 5 minutos.

5). Com a ajuda de um batedor de cozinha (use um batedor manual, não se deixe enganar pelo batedor elétrico, mesmo a baixa velocidade), misture delicadamente o coágulo de cima para baixo.

O passo 5 terá que durar pelo menos dez minutos, avançando você notará que, lentamente, cubos de coalhada serão formados com um tamanho de cerca de 4 - 5 cm. Conforme você segue com o chicote, você notará que oprimeiro queijo salgado caseirocomeça a ganhar vida.

6). Retire a coalhada da panela e coloque em uma peneira. Se você gostaria de umcream cheese caseiro, sairdrenarcoalhada apenas por alguns minutos. Quanto mais tempo a coalhada permanecer na peneira, mais consistência e densidade ela teráprimeiro sal.

Na peneira, oprimeiro sal caseiroperde todo o soro e assume forma compacta. Nesta fase, você terá que virar a coalhada duas vezes e salgá-la a gosto.

Como alternativa ao coador, você pode dividir oprimeiro salem diferentes ladrilhos. No mercado não faltam formulários paraqueijos frescoscaseiros, essas formas já são perfuradas e, portanto, permitem que o soro escape.

Como conservar o primeiro sal caseiro

Uma vez oreceita, você pode manter oprimeiro sal caseirona geladeira, como faria com qualquer queijo fresco. Guarde-o na parte mais alta do refrigerador, onde a temperatura é mais baixa. Embrulhe em um pedaço de papel alimentício e consuma em uma semana.

Onde comprar coalho

Nos ingredientes você viu ocoalhoe você ficou com medo ... Não se preocupe, esse ingrediente é fácil de encontrar, é só pedir na farmácia. Como alternativa, você pode aproveitar as vantagens do comércio on-line comprando coalho em seu e-commerce confiável.

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