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Feijão: propriedades e valores nutricionais

Feijão: propriedades e valores nutricionais



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Feijões, leguminosas brotando da planta chamada no mundo científico Phaseolus vulgaris L., também na base da dieta das populações antigas. Os Conquistadores o trazem para a Europa, assim que descobrem as Américas, e ele imediatamente nos conquista.

Ainda hoje são um alimento muito popular, podendo ser encontrados frescos, secos ou enlatados. Os primeiros devem ser descascados e cozidos em pouco tempo ou congelados, os enlatados são mais práticos, os feijões secos também precisam de molho, portanto, tempo e paciência: são claramente menos práticos. Para melhor aproveitar o feijão (fresco, seco ou enlatado) você pode experimentar o nossoreceita de macarrão com feijão.

Feijão: valores nutricionais

Os valores nutricionais do feijões, muito nutritivo graças sobretudo ao teor de hidratos de carbono, que se combinam perfeitamente com os cereais, proporcionando um par de benefícios proteicos iguais aos da carne ou dos ovos, além do mais sem colesterol.

As gorduras no feijões estão presentes em quantidades mínimas, mesmo comparada à soja, a casca também é rica em fibras, o que é muito importante para a regularidade das funções intestinais. Sempre no mesmo prato encontramos fósforo, ferro, potássio e cálcio, além de vitaminas como as vitaminas A, B e C.

Feijão: calorias

Entre os vários leguminosas Eles estão entre os mais calóricos são os feijões, embora, como veremos, muito também dependa da variedade que decidirmos "prato". Em média eles indicam 303 Kcal por 100 g, fornecido principalmente por carboidratos (51 g por 100 de produto) e proteínas vegetais (23 g por 100 de produto). O resto é feito por gorduras (2 g em 100 do produto), água (10 g em 100 do produto) e fibras (17,5 g em 100 do produto). Do ponto de vista nutricional, eu feijões eles são e permanecem um comida completa e rica, extremamente saudável.

Feijão: propriedades

Na medicina popular, os frutos e pericarpos do feijões sempre foram conhecidos por propriedades diuréticas e antidiabéticas, até a planta, na fitoterapia, era usada para preparar chás de ervas. Obvio tambem purificante e diurético.

Como todas as leguminosas, os feijões são rico em lecitina, valioso porque evita o acúmulo de gorduras no sangue, reduzindo o nível de colesterol. Nutritivos e ricos em vitaminas A, B, C e E, contêm minerais e oligoelementos, como potássio, ferro, cálcio, zinco e fósforo. Deve ser lembrado, no entanto, que se escolhermos aquelesna caixa, o mais prático de todos, tendo alto teor de sódio, deve ser drenado e enxaguado antes do consumo.

Também tem muito fibra em feijão, considerado unanimemente valioso para o metabolismo. Quem o procura encontra em abundância em algumas variedades. No feijões pretos, por exemplo, com 6 gramas de fibra por porção de meia xícara, ou no feijão comum e feijão, com seus 7 gramas. Exagerando, eu feijão-nhemba chegar a 8 gramas.

Feijão: alguns tipos

Impossível, ou quase impossível, falar aqui sobre as inúmeras variedades de feijão que podemos encontrar ao redor do mundo, são mais de 500 e muitas também na Itália onde as mais conhecidas e comuns são as de feijão cannellini e feijão borlotti. Então, se você quiser experimentar, também existem peculiaridades regionais de dar água na boca, como eu feijão zolfini (Toscana), f. Lamon (Veneto), os de Controne (Campania), f. ao olho, o Blu della Valassina, cultivado em Como), o Giallorinio della Garfagnana, típico de Lucca. Vamos ver especificamente os tipos mais comuns.

A feijões pretos são uma variedade muito frequente nas receitas de Cozinha crioula ou tex-mex. São muito ricos em antioxidantes, excelentes na prevenção de doenças degenerativas, possuem um alto valor nutritivo e um teor igualmente elevado de proteínas vegetais (25%), enzimas e antocianinas. O ferro é abundante na variedade preta, bem como cálcio, vitamina B e ácido fólico, sais minerais, magnésio, fósforo e manganês. A fibra abundante promove a digestão e previne a constipação.

A feijão borlotti, também chamados de anões, eles vêm da América do Sul e na Itália estão no norte. Eles são definitivamente os mais populares, mesmo como um produto fresco, com seus lindos frutos longos, vermelho-rosado manchados de marrom. Também os encontramos secos, enlatados ou congelados. Além das propriedades "padrão" de feijões, Os feijões borlotti também contêm glucodrinas, moléculas que controlam o açúcar no sangue.

A feijão cannellini eles são um alimento tipicamente cultivado na Toscana, reconhecível pela forma fina e alongada e a cor branca brilhante. Encontram-se facilmente no mercado e são populares porque têm excelentes propriedades nutricionais, mas são praticamente isentos de gordura e têm apenas 91 Kcal por 100 gramas. A lecitina contida nesta variedade evita o acúmulo de gorduras no sangue, i feijão cannellini eles também têm um efeito diurético específico.

A feijão azuki eles são chamados de "amigos" dos rins, cérebro, ossos, fígado e sistema imunológico. Seu nome significa "feijão pequeno", então podemos imaginar sua aparência mesmo que ainda vejamos pequenas quantidades. Mínimo em comparação com os atendidos no Japão, por exemplo.

Porém, não é impossível encontrá-los já cozidos na caixa, e vale a pena. Sim, porque são ricos em minerais e oligoelementos, nomeadamente potássio, molibdénio e zinco. Existem também muitas fibras nestes pur leguminosas pequenas, proteínas e vitaminas B1, B2, B3 e B6. Muito poucas gorduras e isso os torna mais digeríveis do que outras leguminosas, eles também têm propriedades purificantes que se revelam valioso para os rins. Eles são recomendados a todos, mas aqueles que não comem carne devem ouvir os conselhos e segui-los com seriedade e consistência. E gosto.

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