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Como secar ervas aromáticas: todos os métodos de secagem de ervas aromáticas (alecrim, manjericão, orégano, menta, salsa…). Da secagem natural à secagem no forno ou com secador.
Neste artigo vamos mostrar a você como secar ervas aromáticas. Uma operação muito útil para o uso de ervas medicinais durante todo o ano, colhidas apenas em determinadas épocas. Vamos ver, em detalhes, como proceder comsecagem de plantas medicinais seguindo nossas instruções passo a passo.
Como secar ervas aromáticas naturalmente
Depois de coletadas as ervas em questão, veja como proceder para proporcionar a secagem natural, ou seja, sem forno e sem secador. Procedemos da seguinte forma:
- Prepare as ervas aromáticas
Limpe as ervas aromáticas a serem secas. Para limpar, use um pano seco para remover a poeira. Tenha cuidado para não lavar as flores, muito menos as folhas, com água antes de prosseguir com a secagem! Já as raízes podem ser lavadas, com o cuidado de secá-las bem. - Papel respirável ou peneiras
Coloque as ervas aromáticas no papel ou em uma peneira de malha bem apertada.
Você deve organizar as ervas aromáticas de forma dispersa, mas com cuidado para não criar massas. O ideal é deixar espaços intermediários para facilitar a circulação do ar. Na ausência de papel respirável, pode-se usar toalhas de mesa limpas que, no entanto, deverão ser trocadas várias vezes durante o período de secagem. - Posição
Coloque as peneiras ou papéis em um local bem ventilado (mas não ventilado), bem iluminado e fresco (sem umidade), mas longe da luz solar direta. Dependendo das ervas que você pretende secar, os tempos de secagem variam de alguns dias a várias semanas. - Consideração
Assim que as ervas oficinais estiverem completamente secas e sem os menores vestígios de umidade, armazene e armazene em recipientes de vidro ou papelão herméticos.
ATENÇÃO: para o armazenamento de ervas aromáticas, devem ser evitados recipientes de lata ou plástico.
Como secar ervas aromáticas sem forno ou secador
Aqui estão algumas dicas para a secagem natural de ervas aromáticas
Muitas ervas aromáticas (orégano, alecrim…) podem ser colhidas em pequenos cachos. Neste caso, é possível organizar (de cabeça para baixo)os cachos em um local fresco e com sombra. Desta forma, os tempos de secagem serão mais lentos mas demorará menos espaço e menos tempo para a preparação das ervas aromáticas secas.
- Na hora de escolher o local para secar é bom preferir um local bem aquecido, mas acima de tudo bem ventilado e seco, o sótão serve.
- A melhor época para secar é durante a lua minguante, as plantas desidratam mais rápida e uniformemente. É bom ficar de olho no calendário lunar.
- Afaste-se doervas secas de uma fonte de calor, luz e umidade.
Não apenas ervas aromáticas secando. Você pode estar interessado em: como secar pimenta.
Seque as ervas aromáticas no forno ou na secadora
Cascas, raízes, bagas ou outras partes da planta que são particularmente ricas em seiva são difíceis de secar naturalmente. Para cascas, raízes e partes da planta com muita seiva é preferível prosseguir comsecagem com calor controlado, ou seja, em um forno ou secador.
Para a secagem com calor controlado, pode-se usar o forno doméstico clássico mas deve-se prestar atenção à temperatura, NUNCA deve ultrapassar os 40/45 graus. Idealmente, a secagem deve ser feita em temperaturas mais baixas, mas com um forno doméstico é difícil ir abaixo de 40 ° C. Com baixas temperaturas, as ervas aromáticas não só não correrão o risco de se queimar, mas também manterão intactas as propriedades benéficas e terapêuticas nelas contidas.
Se você optar por continuar com um secador, certifique-se de ajustar a temperatura de secagem escolhendo valores adequados para as ervas em questão. Mesmo com o secador, acima de 40 ° C, existe o risco inevitável de comprometer as propriedades nutricionais e organolépticas da erva aromática. Para o uso da secadora você pode estar interessado no artigo:como secar frutas e vegetais.
Armazene as ervas aromáticas secas
Após a secagem, você pode proceder ao armazenamento das ervas secas em potes herméticos ou em sacos a vácuo. É aconselhável triturar as ervas aromáticas apenas na hora do uso.
Ervas aromáticas, secas e preservadas intactas, são capazes de manter os aromas por mais tempo. Você pode se equipar com um moedor manual (se tiver um em casa para pimenta ou sal, será mais do que suficiente), onde poderá inserir as ervas aromáticas secas picadas grosseiramente. Desta forma, você irá triturá-los ou reduzi-los a pó apenas quando necessário.
Quando você corta ou pulveriza ervas secas, elas danificam a parede celular da planta. Essa quebra causa a perda de preciosos compostos aromáticos, aqueles que dão sabores e cheiros específicos às nossas ervas oficiais.
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